葡萄酒喝出高級感的方式,收下這份黑皮諾酒單

時間:2019-12-01 14:14:39 編輯:tz029/ 瀏覽:

今天要給一份黑皮諾酒單,可能是酒組今年最重磅的作業之一。選品同事真的超級用功,3個人40個工作日火力全開,平均每天要掃五瓶黑皮諾……展示一下他們某一天的作業現場:

葡萄酒喝出高級感的方式,收下這份黑皮諾酒單

選到喜歡的酒只是萬里長征第一步,因為,他們還要瘋狂比價砍價……選酒同事說,雖然蠻累,但今天心情激動得像生娃——畢竟,終于可以把自己最喜歡的黑皮諾安利給大家惹!

如果你想知道什么叫葡萄酒的“高級感”,黑皮諾這個葡萄品種,是非常好的答案。它喝起來極其輕盈纖細,果香花香交織,口感無比順滑;但它,非常非常非常難種……簡單來說,釀酒的人無比愿意在它身上費心思,而喝酒的人,更是無比愿意在它身上花錢。

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這次的黑皮諾是怎樣選出來的?用x軸和y軸向大家解釋一下:x軸是價格。這次黑皮諾的價格橫跨80到600,為什么呢?如果你想把黑皮諾當水喝天天喝,沒問題,一天才80而已;如果你有重要場合、需要一支拿得出手的酒(下半年到了喂),我們準備了硬貨,絕對體面,其實也不過600而已……

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y軸是產區,我們精選四個地區的黑皮諾,新舊世界、傳統現代風格都有,保證拳拳到肉:

勃艮第:舊世界我們只挑勃艮第,世界上最好最好最好的黑皮諾產區,沒有之一。

智利:價格兩位數還能好喝的黑皮諾,除了智利想不出其他地方了……

新西蘭,新世界里黑皮諾的超!級!標!桿!

澳大利亞,長期被低估的新世界黑皮諾產區,非常值得一喝。

下面就進入正題,看看這次黑皮諾節,都有什么豪華陣容:

第1支 最友好的新手入門

80出頭的口糧黑皮諾

來自智利最古老酒廠

Santa Rita Pinot Noir 2017

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我們之前說過很多次了,這是個特別金貴的品種,便宜的黑皮諾,真是很容易出問題:要么淡得像是果汁兌了水,要么就是成熟度不夠,酸掉牙齦打哆嗦……所以選一支便宜的黑皮諾,比貴的難太多了……但這支真的喝起來很愉悅!

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有黑皮諾一貫的輕盈,單寧少,果味滿,香氣美,清新宛如櫻桃果汁,我們跟不少百元級皮諾對比喝,依然覺得質量很超值。

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好的理由很簡單:第一,酒廠是智利最古老的釀酒廠,十八世紀就給智利帶去了法國品種跟釀酒技術,至今市場占有率第一,技術過硬。大哥酒莊有點豪華過分了!

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第二,葡萄長在高海拔低緯度的阿空加瓜谷,糖分與風味物質,都足夠成熟,喝起來果味足夠,也難得沒有智利常見的生青味。如果你是個黑皮諾新手,用這支入門不心疼,如果你已經是黑皮諾愛好者,兩個字:囤吧。

第2支 超有性價比的新西蘭黑皮諾 

土豪酒莊同款釀酒師

Master Wine,葡萄酒界最具影響力的50人之一

Wild Rock Marlborough Pinot Noir 2016

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新西蘭釀酒很有意思,總共就兩個品種出名:紅的是黑皮諾,白的就是長相思,聽著就有幾分匠氣。

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他們的酒,好就好在特別純凈,但是缺點就在于,價格基本都不便宜,在200塊以下的,真的罕見……這么一款不到兩百的黑皮諾,很可以說是好喝實惠了!

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而且別看價格便宜(對于新西蘭來說哈),Wild Rock跟名莊還帶點兒血緣關系——這是新西蘭土豪名莊Craggy Range的親民廠牌,但是釀酒師都是一個人Steve Smith。

釀酒師什么水平呢?不僅被Decanter跟Wine&Spirits雜志,評為葡萄酒界最具影響力的50人,本人還是一名MW(Master Wine,就是目前葡萄酒里最高的學歷)。

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如果你還不知道什么叫干干凈凈的新西蘭黑皮諾,喝它就懂了:新鮮純粹的草莓酸櫻桃香氣,酸度很高,但卻是揉進果味里的平衡,成熟度也好,就是只有新西蘭才有的純凈通透。

第3支 新西蘭黑皮諾的最佳子產區

產區老大哥酒莊旗艦款

5年拿了12枚金牌的大獎收割機

Akarua Rua Pinot Noir 2016

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新西蘭最出名的紅酒是黑皮諾,而新西蘭黑皮諾最出名的產區,就是中奧塔哥Central Otago。這里是第一個提出子產區概念的新西蘭產區,地處新西蘭最南端,陽光強烈,山脈分割出無數不同微氣候地塊,其中最出名的,Bannockburn。

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如果你對新西蘭的紅葡萄酒有一點了解,會知道全Kiwi最貴的酒莊Felton Road就在這里,而我們選的這家酒莊Akarua,是本地跟Felton Road齊名的老大哥級別。

這支Rua Pinot Noir是酒莊的旗艦款,靠著它在全球收割了無數獎項,光是過去5年,就拿到了12塊。

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喝起來非常有中奧的典型風格,成熟的紅莓果味,包裹法國橡木桶帶來的香料味,酸度清新,單寧細致,整體結構優雅而堅挺。

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第4支 James Halliday五星酒莊

澳洲最好黑皮諾產區尖子生

一個黑皮諾親媽粉釀的黑皮諾

Journey Wines Yarra Valley Pinot Noir

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這家酒莊,就是為了黑皮諾而生的。不是夸張,莊主Damian North本來是個侍酒師,實在太喜歡黑皮諾了,在全世界最好的幾個黑皮諾產區學了釀酒,8年前才開了這家叫Journey Wines的酒莊,現在就上了James Halliday的五星酒莊名單。

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不止如此,在全國最厲害的皇家墨爾本葡萄酒上,拿到了黑皮諾金獎;世界規模最大的黑皮諾節Pinot Palooza上,拿到了National People‘s Choice。再來說說這款黑皮諾。

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新世界最奔放的就是香氣,這款黑皮諾就是一個絕佳證明。連你們勃艮第小強哥哥都覺得驚艷的玫瑰花香,新鮮,飽滿,多汁,平衡,反正,澳洲新一代的實力標桿就到這兒了,你買就行了。

第5支 用村級的價格

買到老年份的一級

田圈內人都在喝的小眾勃艮第

Domaine Louis Boillot Volnay Les Angels Premier Cru 2007

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朋友們,現在我們來到勃艮第了!這支勃艮第黑皮諾,曾經一晚售罄庫存 ,今天升級回歸。因為之前賣得太好,這次跟供應商爭取到了非常好的價格。只要加個一百塊,就能買到一支老年份的勃艮第一級園!

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為什么勃艮第、老年份、一級園,價格還不到500?因為這次我們換了個村。換這個村是有原因的:莊主Louis Boillot老家就是Volnay的,從小就是在田里長大的,對風土了解比外鄉人深多了。而且跟香貝丹比起來,這里名氣稍小,價格便宜很多。

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而且這個一級園出色水平也是有目共睹,MW Jasper Morris就說過:Louis Boillot的Les Angles,是這個一級園的標桿水平。

我們再用WS上的數據說明一下:Louis Boillot是在Les Angles園生產的所有酒中,評論家綜合評分排名第四高。

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用普通酒莊的村級價格,喝到一個勃艮第傳統風格的老年份一級園,這可能是我們第一次把“性價比”用在勃艮第黑皮諾身上。

第6支 發燒級愛好者必喝

勃艮第新興天才之酒

1902年種下的黑皮諾

Domaine  Launay Horiot Pommard Les Perrieres 2017

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這一支黑皮諾是有點貴,但我建議你一定要買,因為它這幾年一直在漲價,只會越來越貴。莊主是個圈內很少人注意到的潛力股,本來是個退役飛行員轉行軟件工程師,為了保住家產打了十幾年官司,這才開始學釀酒,但誰也沒想到,這個理工男在釀酒上,會這么天才。

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酒莊現在一共出產了四個年份,但每一個酒款,都極其罕見地進入了勃艮第守護神Allen Meadow的“Don‘t Miss”名單,在嚴苛的AM這里,已經可以用寵愛級來形容了。

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介紹一下這支酒的產區Pommard,因為產的紅葡萄酒太好,法律規定只有本村的紅葡萄酒才可以標示村名。

而這支酒的葡萄藤,是1902年栽下的,至今已經有117歲高齡,這個老藤放在整個勃艮第也非常罕見。

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老藤的低產量,換來的是更高的風味集中度,所以雖然這是個村級,但是香氣旖旎綺麗,酒評家Neil Martin說:集中度簡直不像是個村級。

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我們自己試酒的時候,發現它在第二天的表現依然出色,香氣絲毫不減,甚至口感更加柔軟迷人……量少,只有三百瓶,請珍惜。

第7支 黑皮諾的壓軸酒

就喝個澳洲黑皮諾之王吧

Bass Phillip Estate Pinot Noir 2015

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Bass Phillip還需要多說嗎?澳洲黑皮諾第一人,句號。反正每次看到這支酒,本司小王都是要買一支囤著的,產量低配額少,買到就是幸運。

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為什么這么受追捧?亞洲第一位葡萄酒大師李志延說:“Bass Phillip是可以羅曼尼康帝媲美的黑皮諾,不遜色于勃艮第的Grand Cru。”

澳洲葡萄酒教父James Halliday的2016澳洲黑皮諾榜單,前三全都是Bass Phillip,來看這份華麗到驚人的打分:

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今天這款2015年份的黑皮諾,酒莊一年總產量只有2400瓶,上次七夕我們把國內供應商庫存都清空了,還是好多人沒搶到。這次為了黑皮諾節,我們攛掇著把酒莊庫存都清空了,才又搜來了小幾百瓶,加上酒莊年年還在漲價,看到不買就是虧。

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來粗暴快捷地總結劃重點:

要便宜好喝能常年囤貨的,選Santa Rita;要喝純凈通透新西蘭的,選Wild Rock;想知道什么叫成熟優雅新西蘭的,選Akrua;想要內行都愛喝的黑皮諾,選Journey Wines;想要嘗嘗勃艮第傳統派的老年份,選Louis Boilot;想要收藏保值的勃艮第潛力股,選Domaine Laurey Horiot;想要喝到澳洲最出色的黑皮諾,選Bass Phillip。

Tags:葡萄酒
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