家常南瓜餅,不蒸不炸,簡單易做,新手也是零失敗

時間:2019-12-03 13:51:11 編輯:bianji1/彩虹樂隊 瀏覽:

家常南瓜餅,不蒸不炸,簡單易做,新手也是零失敗,太好吃了

  說到南瓜,小廚太熟悉了,這種農作物生命力極強。不需要專門護理,小廚家種的連水也不淋,一樣果實累累。最簡單的吃法就是水煮,媽媽怎么做小廚是不關心的,目標是南瓜籽。南瓜切開兩半,掏出瓜瓤,清理出南瓜籽,洗干凈后曬干,抓兩把放在書包里,回校路上邊走邊吃,就是童年時光的美好回憶。

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  回到正題,南瓜餅蒸的話,味道有點淡,也就是口感不好,而炸制又太過油膩,用吸油紙效果也不好,小廚選擇的是煎。

  香煎南瓜餅

  所需食材

  南瓜1個,糖,糯米粉,油(各適量)。

  制作方法

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  (1)把南瓜清洗干凈,南瓜長在地里,多少都會帶點泥土,雜質,一定要清洗干凈,瀝干水分,用毛巾抹干也可以,帶水分去皮的話易出意外,可能會傷手。

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  (2)把南瓜刨去硬皮,切開兩半,刮下瓤,清洗干凈切片。南瓜片切得越薄越好,縮短蒸制時間,全部切完后,放入蒸架,隔水蒸至軟糯,時間約十五分鐘。

  (3)把南瓜倒入盆里,加入白糖,攪拌成南瓜泥。剛蒸好的南瓜燙手,要用工具攪拌,保護好自己的手。接著加入糯米粉攪拌,用手試試,溫度降下來后,搓揉成團。

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  搓揉過程中,要根據干濕度加入糯米粉,開始一般都是稀的,少量多次加入,直至能捏成團,就是合適了。然后取適量,在案板上搓成長條,揪出劑子,放在兩手掌心搓圓,再拍扁,厚度約一支筆橫放。

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  (4)全部完全后,燒熱鍋,放入適量油,量不要太多,鋪一層在鍋底就是合適。根據鍋的大小,放入六至八個,南瓜之間要留有空隙,不能疊在一起。轉小火煎至金黃色,時間約五分鐘,翻面,同樣煎至金黃色。

  (5)出鍋后,用吸油紙把南瓜餅表面上的油吸干凈,這樣操作的南瓜餅,外酥里嫩,令人食欲大增。孩子是一開吃就根本停不出來,連吃了六個才過癮。

  小貼士:煎南瓜餅的時候,全程小火,如果火力太猛,會出現外糊里夾生的狀況,造成浪費,記得了。民間認為,南瓜籽有很好的驅除寄生蟲效果,不要扔掉,清洗干凈后曬干,給孩子當零食。

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  根據家人的口味,可以選擇不加糖或者多加糖,小廚是多加糖,因為家人都喜歡吃偏甜的食物。

  生活小竅門:自制糯米粉

  自制糯米粉主要是看天氣。根據天氣預告,有兩天晴天就可以制作。把適量糯米浸泡十二個小時,小廚是當天晚上浸泡,第二天制作,記得清洗干凈哦。時間到后,把糯米倒入破壁機,加入少量清水打三分鐘,然后倒入布袋,扎緊袋口,壓干水分。

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  大約兩個小時,糯米漿成型結團,取出放入工具攤開,放在太陽底下暴曬兩天即可密封保存,隨用隨取。需要注意的是,曬了一天后,應該把糯米團搓揉成粉狀,這樣易于日后制作。

Tags:南瓜餅
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