鎧甲將軍的大菜——油燜大蝦,你學會了沒?

時間:2019-05-09 13:56:16 編輯:xiaom/ 瀏覽:

 夏季來臨,出來一大堆新鮮水果蔬菜除外,還有小編最愛的大龍蝦也到了上市時間了,老人小孩也抵不過的美食誘惑,油燜大蝦,還不趕緊學起來。
鎧甲將軍的大菜——油燜大蝦,你學會了沒?

 做菜最重要的是什么?最重要的就是要保證食材的新鮮,所以在菜場一定要乘早去,做油燜大蝦一定要用那種個頭大一點對蝦。不僅味道上面爽口嫩滑,吃起來也香。

 1,將大蝦帶殼洗凈,剪去蝦須及小腿、蝦槍,用竹簽挑去沙包和蝦線。將蝦線清除干凈以后,我們將蝦再次清洗,清洗干凈為止,撈出來控水備用。

 2,然后準備好蔥、姜、蒜,將蔥、姜、蒜清洗干凈以后,清洗干凈以后我們將蔥切成蔥段,姜和蒜切成末狀備用,將清洗干凈大蝦放到一個干凈的容器里,里面放料酒、鹽和花椒進去,攪拌均勻以后腌制一會,為了讓蝦更好的入味。

 3,湯勺上火,入蔥油燒熱,下姜絲煸炒幾下,再放入大蝦,用手勺輕壓蝦頭,使蝦腦流出成紅油,不斷顛翻,待大蝦呈金紅色時,烹入加高湯、鹽、味精、糖調好味,湯沸時加蓋,移小火燜10分鐘。

 4,大蝦燜透,把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上,淋上蔥油顛翻幾下,見蝦汁收干時,大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火,把碗中蝦湯的浮油撇入勺中,放料酒,大火燒開燜煮幾分鐘,等湯汁濃郁了這道美味的油燜大蝦就做好了!

 關于蝦的做法,現在是五花八門不下于幾十種,當然油燜大蝦的做法有很多,是一道歷史悠久的名菜,鮮香咸四種口味相輔相成,回味無窮,味道鮮美,營養豐富。愿在這個夏季,約2,3個好友,去體味人生吧。

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