炒青菜有竅門,教你這樣炒青菜不會發黑發黃,鮮亮美味,一看就會

時間:2019-02-10 09:29:25 編輯:bianji1/彩虹樂隊 瀏覽:

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:加尤菜菜,喜歡菜菜的家常美食,記得點擊關注哦!今天菜菜與大家分享炒青菜的家常實用技巧。

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湯和青菜在廣東人飲食餐桌上占據著不可缺少的地位,大家都知道廣東人很會煲湯,但對于青菜而言,往往青菜要更勝一籌。廣東人對于青菜的執念,真的不亞于四川人重慶人吃辣。四川人是無辣不歡,廣東人是無菜不成席。沒有青菜,沒胃口,真的吃不下飯。廣東人幾乎是頓頓都離不開青菜,就連去酒樓喝早茶或者晚茶都有一道必點的白灼青菜,否則在廣東人眼里這一頓如果沒上青菜的話,就會少不了要念叨,不得了,這一頓吃得太油膩又得肥2斤了,要不就是這一頓吃得太熱氣了,待會要補喝一杯涼茶壓壓火。廣東人對于青菜的熱愛在飲食方面的小細節真的是表現得淋漓盡致。菜菜還記得小時候,媽媽在飯桌上立規矩,“肉可以剩,但菜一定要吃完!還常常讓我們用劃拳的方式把青菜全部解決掉。”

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廣東人對于青菜的概念:青菜就是綠油油葉子的菜。大部分廣東人比較偏愛的是蒜蓉炒菜心,菜菜也是最愛這道青菜。平常飯桌上沒有肉可以,但一定要有青菜。炒青菜看似簡單,其實也有技巧講究。很多人炒青菜時,沒有把握住技巧,要么是菜色發黑發黃,要么就是炒的青菜出水比較多從而導致青菜不夠清脆。今天菜菜就教大家幾個小竅門,炒出來的顏色會鮮亮翠綠,口感爽脆。話不多,菜菜接下來會為大家詳細介紹炒青菜不會發黃發黑的實用好方法。喜歡的話,記得收藏,點贊或者分享哦!

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準備食材】:菜心,肥肉,大蒜,花生油,食鹽

【烹飪過程】:

1、新鮮的菜心,放入淘米水中浸泡30分鐘,再過水沖洗干凈,這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農藥。

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2、肥肉切成小塊,燒干炒鍋的水分,放入肥肉開小火煎至出豬油。炒青菜放豬油可以讓青菜更加鮮亮清脆,這一步是炒青菜的竅門之一。

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3、接著撈起油渣,倒入大蒜,開文火爆香大蒜,大火熗蒜很容易發糊不健康。

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4、菜心瀝下水分后,轉開大火,油溫八九成熱后,將菜心倒入鍋里,炒至菜心軟身顏色變亮即可。大火高油溫能快速地鎖住青菜的水分,可以保證青菜不會變黃變黑,這一步是炒青菜的竅門之二。

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5、菜心炒好后,關掉火,加入小半勺食鹽提味即可。炒青菜一定要最后關火才放鹽,過早放鹽很容易導致青菜脫水這樣炒出來的青菜不嫩還會發黃,這一步是炒青菜的竅門之三。

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菜菜說

以上就是菜菜給大家分享的炒青菜不會發黑發黃的小竅門,大家不要嫌棄菜菜啰嗦哦!菜菜盡可能地將每個小細節講到位,需要看本文要點的朋友可以著重看加粗字體。對于廣東人如此偏愛這普普通通的青菜,可能其他省份的朋友會覺得很奇怪表示理解不了,簡單這么說吧,地域不同,飲食文化當然也會大所不同。

對于炒青菜,如果您有自己不同的經驗或者方法,歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀,本圖文均為“加尤菜菜”原創,盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力,今天菜菜分享的家常美食就到這了,我們明天見。如果大家覺得以上的方法實用的話,分享出去,讓更多人知道哦!

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