三個錯誤的黑茶沖泡方法

時間:2019-12-03 11:46:35 編輯:bianji1/彩虹樂隊 瀏覽:

  黑茶在六大茶類中是最特殊的一種茶,其特殊之處在于:

三個錯誤的黑茶沖泡方法

  原料粗老:因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣,絕大多數黑茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉,毛茶枝葉粗大,并具一定比例的含梗量。

  工藝復雜:黑茶是所有茶類中加工工序最多,工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程,反映在品質上干茶呈褐色,湯色呈橙黃或橙紅,香味純而不澀,葉底黃褐粗大。

  后發酵茶:黑茶“屬于外來微生物發酵”方式,在發酵過程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纖維酶、果膠酶等,還可以水解出更多的可食纖維,茶多糖和肽類等物質。

  適合貯藏:黑茶在長期的貯藏存放過程中,由于微生物次生代謝產物的不斷形成和積累,其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化,品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。

三個錯誤的黑茶沖泡方法

  既然黑茶如此特殊,其沖泡方法也與其他茶類有點小區別,很多人沖泡黑茶有三個誤區。

  誤區一:喝茶前不醒茶

  在沖泡黑茶時,洗茶是一個很關鍵的步驟。黑茶是很講究年份的,即使保存得再好的茶,也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵,更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”?醒茶也可以說成潤茶,意思是通過熱水令茶葉舒張,喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

  正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具,按順時針方向倒入沸水,沸水剛好沒過茶面即可,注意醒茶時間不宜過長,一般三至五秒最佳,時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次,才能體會到黑茶真正滋味。

三個錯誤的黑茶沖泡方法

  誤區二:泡茶水溫過低

  黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶,黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳,水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。關于這點,小編用一款2012年出廠的茶親測過,在以沸水醒茶兩次后,分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶,用沸水沖泡的茶湯木香明顯,喝后令人愉悅;而用約75℃的水沖泡的黑茶,茶香不明顯,滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。

  誤區三:保溫瓶泡一整天

三個錯誤的黑茶沖泡方法

  有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶,一泡就是一整天,喝這樣泡出來的茶湯,根本無法真正品味黑茶的滋味。或許你會說:“每天工作那么忙,哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊。”

  其實喝黑茶也可以喝得很隨意,你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后,將黑茶投入飄逸杯,以沸水洗兩遍,倒掉醒茶水,然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面,這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

  值得一說的是,飄逸杯也適合用于茶碎較多的黑茶。注意避開基本的沖泡誤區,黑茶品飲并不難!

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